PREPARACIÓN:

Picar el tocino en tiritas delgadas y fritar.

Batir los huevos con sal y pimienta.

Calentar el aceite en una sartén de teflón, agregar los huevos batidos y repartir formando un círculo sobre la base del sartén. Dejar cocer por espacio de 2 minutos a fuego medio.

Incorporar el tocino, el queso y la espinaca. Doblar el huevo para formar una media luna. Dejar cocer unos minutos más y dar la vuelta.

Servir con pan tostado.